<酒店上班>真的能存到一桶金嗎?94酒店小姐說說

春節將至，無論是請客吃飯，還是過年送禮，葡萄酒會更集中地出現在生活裡。對於一些仍在葡萄酒門門，對葡萄酒不甚了解的人們，了解如何選擇一瓶合適的葡萄酒的期望會更為迫切。 在些從四個方面淺談選購葡萄酒時需要注意和考慮的因素。

      切勿“以貌取酒”
                      
     “人配衣裳，馬配鞍”這句中國人的老話，如果不折不扣地用在葡萄酒上，難免會遇到“買櫝還珠”的尷尬。 這裡面有一些東西方文化差異的問題，在舶來物葡萄酒上的體現之一便是包裝。
                      
     傳統葡萄酒國家，酒莊或酒廠在生產葡萄酒時多數沒有復雜和奢華的包裝。 酒瓶、酒塞、塑封、標籤，多數情況下，這是你拿到一瓶葡萄酒時，可以獲得的除即將享受的瓶中之酒以外的物件。 可以看出，如此包裝僅是滿足保存和提示等基本功能，一般沒有與基本功能無任何關係的純裝飾性包裝。 即便來到San Guido莊園，Nicolo Incisa della Rocchetta侯爵親自送的有著意大利國酒之稱的Sassicaia葡萄酒，也不過是多了一個再簡潔普通不過的紙盒子。 當然，這更多也起到減震和防碰的作用。
                      
     如此的葡萄酒來到講究送禮、講究面子上要好看的國內消費市場，即便是中氣十足的，也會冷不丁兒的患上感冒。 每年一次的中秋節月餅大戰，確切說是月餅包裝大戰，便可小知其由。 人多隨俗，為了迎合消費者的宿求，適應國內氣候，很多時候會看到葡萄酒穿上了檔次不等的防寒“外衣”——集中表現在不同式樣的包裝盒上。 而國內常見的華麗“衣裳”多數是酒商為葡萄酒自行添置的。
                      
     逢年過節，送禮請客，適當裝飾功能的包裝是需要的。 但要格外小心的是，一些利用人們這種消費心理，以及對葡萄酒還不夠了解的現實，在包裝上大做文章，進而迷惑誤導消費者的行為。 豪華養眼、仿古仿皮的盒子裡，裝著兩瓶極普通的葡萄酒，卻標著“天價”兜售，這種現像不在少數。
                      
     葡萄酒買來是喝的，送禮最終也是讓人喝的；包裝最後是垃圾和負擔。 酒不好喝，如同月餅不好吃，沒人會因為包裝而說好。 再者，如因包裝障眠，被人從錢包裡忽悠出物非所值的銀子，會更鬱悶。 由此，年關選購葡萄酒時，盡量不要陷入“以貌取酒”的迷霧中。

     慎重“以名取酒”
                      
     不同的國家、產地、酒莊，不同的品種、手法、年份，帶來千姿百態的葡萄酒風格與特質，同時也定格了層次多樣的葡萄酒品質與等級。 要在如此眾多的線索中選擇一二，對於不甚了解葡萄酒的人們來說，除最直觀的“以貌取酒”之外，容易採取的還有“以名取酒”。
                      
     在葡萄酒世界也會有“一人得道雞犬升天”的局面。 某個產區出名了，整個產區的葡萄酒都會跟著沽光。 特別是當消費者個人選擇認知能力有限時，個別已為大家熟知的有一定名聲的概念，其肯定作用會被消費者放大，甚而被酒商泛化。 比如，法國葡萄酒、波爾多葡萄酒等名稱。 在此不是否定法國和波爾多的葡萄酒，那裡出產世界很多優秀出眾的葡萄酒，毋庸置疑!但是這固有的名望，會讓不少對葡萄酒知之甚少的人“一木障林”，簡化地認為，帶著法國和波爾多頭街的葡萄酒就是高品質和高級別。其實，波爾多不過是法國的一個葡萄酒產區，也生產很多品質很一般以及低級別的葡萄酒。平凡的腳步也可以走完偉大的行程。94酒店現領把你的全部思想用來做你想做的事，而不要留半點思維空間給那些胡思亂想的動機。

     另外，酒標上的一些字眼，也會在有意無意中混淆人們的視線。 比如好酒(Grand Vin)、酒莊(Chateau)、珍藏(Reserve／Riserva)、超級(Superior)等等，這些名詞在具體情況下才有特定意義，並非任何時候都是實打實的加分權重。 選購中，我們還要能抗住不少商、超促銷人員張口閉口法國、波爾多、酒莊等概念的誘惑，避免他們藉此讓你就範，成為僅“以名取酒”的“山寨某某”的受眾。

     小心“以價取酒”
                      
      目前，國內進口葡萄酒的消費市場並非成熟，價格和定價體係也並非規範。 葡萄酒的價格、價值、品質以及名望之間的邏輯聯繫並非都是理性和合理的。 如果僅僅“以價取酒”，會陷入對於“一分價錢一分貨”的不准確的選購迷茫。
                      
      所謂定價不合理主要表現在一些酒商或是賣場，藉著普通消費者不了解葡萄酒，對其價格和價值沒有獨立的判斷能力和參照系統，從而虛高葡萄酒價格。 對於諳知葡萄酒的人來說，其從中謀取的利潤空間是不合理，甚至是滑稽的。 曾在某省會城市一家當地高檔商場的酒廊裡，見到一個奧地利品牌的系列葡萄酒，其零售價格從498元到4999元，後在原廠網站上查到其對應的零件價格分別是4.9到9.9歐元，這中間有10到50倍的反差。
                      
     “明星效應”在葡葡酒世界裡，會促成非定價理性。 近年，在新一輪葡萄酒熱裡，國人追捧法國名莊葡萄酒，其價格瞬間扶搖直上。 1982年拉菲酒的價格曾在不到半年裡翻了—番。 雖說“隨行就市，水漲船高”是簡單的市場運作規律。 但如果水漲得比堤壩還高，估計船上的人也會棄船而走了。 對於注重葡萄酒本身帶來的享受和情趣的個人消費者，無論自用，或是送家人送親朋，可以考慮避免那些“明星效應”的葡萄酒。即便是肩負著重要送禮職能的葡萄酒，一瓶具有別樣名望和品質的葡萄酒不會遜於名莊酒，而對於懂行的受禮人沒淮還會有“他山之石可以攻玉”的效果。

      建議“以酒取酒”
                      
      過年如何選購葡萄酒?最好從葡萄酒本身出發，“以酒取酒”更穩妥。 首先，明確一下選購葡萄酒的目的和功能。 是家人在家宴上享用，還是送給親朋好友，或是給生意夥伴、領導上司的禮物。 不同的目的，選擇會有很大的不同。 前者，可更多考慮選擇性價比好，有趣味和別緻的葡萄酒；越往後者，需要更多考慮選擇有品質保證和名望等級的葡萄酒，以及適當的包裝。 根據葡萄酒本身符合購酒目的的特質出發，尋覓勝任的飾演者。 其次，可以從葡萄酒的風味特色入手，根據個人喜好，選擇適合自己，或是受禮人偏愛的葡萄酒。
                      
     當然“以酒取酒”，需要選酒人對葡萄酒的認識和了解越多越好。 需要參考的因素涉及產地、品種、年份、等級、已有名望等，以及其之間的相互關係。 對於普通消費者會有一定的難度，這些需要時間積累的經驗和知識也不是能即學即用的。 相對簡潔穩妥的做法，可以考慮選擇值得信賴和比較專業的代理商進口的葡萄酒，並到走量大、或經常有消費者購酒的商、超，或有信譽的酒廊購酒。 這兩點起碼會在“物有所值”上更踏實，讓簡單的 “以價取酒” 能更多貼近 “以酒取酒” 的訴求。